【オールスクラッチ製法】
ひとつの店舗内で、パン生地の製造から販売までのすべてを行うことをオールスクラッチと言います。
当店は売り場に併設したパン工房でパンを製造するため、焼き立てのパンを提供することができます。
この製法では、冷凍生地を使用せずに生地の仕込みからすべてを行うことになるので、とても時間がかかり気温や湿度に左右されやすいですが、それこそがパン作りの難しさであり、おもしろさでもあります。
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